Składniki
- 8 średnich lub 6 dużych jajek
- 1/3 płaskiej łyżeczki soli
- spora szczypta pieprzu
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki oleju, np. ze słoika suszonych pomidorów
- 1 mała cebula + szczypiorek
- 2 ząbki czosnku
- 50 g liści szpinaku (garść)
- 40 g suszonych pomidorów z oleju (3 kawałki)
- 150 g serów (np. 70 g sera feta + 80 g sera cheddar, mogą być inne proporcje i sery)
- dwie gałązki rozmarynu
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Drobno posiekaj cebulę
- Pokrój gruby szczypiorek (ok. pół garści)
- Na rozgrzaną patelnię wlej olej z pomidorów i dodaj cebulę ze szczypiorkiem
- Po 5 minutach dodaj czosnek pokrojony w plasterki. Zamieszaj i smaż 2 minuty
- Dodaj szpinak oraz suszone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki. Zamieszaj drewnianą łyżką
- Po 2 minutach szpinak powinien zmięknąć. Zawartość patelni przełóż do szklanej miski
- Lekko ostudzoną patelnię przetrzyj papierowym ręcznikiem
- Rozbełtaj jajka z mlekiem i solą
- Do masy dodaj podsmażone warzywa (mogą być ciepłe). Dokładnie wymieszaj
- Na patelni rozgrzej olej
- Wlej masę z warzywami. Nie mieszaj. Zmniejsz moc palnika i smaż przez 5 minut
- Sery pokrój w kostkę. Na jeszcze nieścięte od góry jajka rozłóż kawałki sera
- Całość oprósz pieprzem i wyłóż listki świeżego rozmarynu
- Przykryj patelnię by góra frittaty również się ścięła
Alternatywnie możesz ostrożnie przerzucić całość na drugą stronę i smażyć 5-10 minut