Składniki
- 200 g suchej ciecierzycy
- 2 średnie marchewki — około 200 g
- 2 średnie cebule — około 170 g
- 3 ząbki czosnku
- garść natki pietruszki
- 2 płaskie łyżki bułki tartej
- przyprawy: płaska łyżeczka soli; pół płaskiej łyżeczki pieprzu; 1/3 łyżeczki słodkiej papryki, spora szczypta kuminu
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Zalej ciecierzycę dwiema szklankami przegotowanej lub przefiltrowanej wody i odstaw na 10-12 h.
- Po tym czasie wodę wylej, a ciecierzycę przepłucz na sitku i umieść w garnku.
- Wlej 500 ml wody i zagotuj. Zmniejsz moc gazu tak, aby całość lekko "mrugała" i gotuj pod przykryciem do miękkości (60-90 minut)
- W trakcie gotowania ciecierzycy przygotuj smażone warzywa. Cebule obierz i bardzo drobno posiekaj. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
- Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.
- Rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni. Wrzuć rozdrobnioną cebulę, marchew i czosnek. Podsmażaj na średniej mocy przez 15 minut.
- Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i smaż razem przez ostatnie 5 minut. Co jakiś czas mieszaj przy pomocy drewnianej łyżki.
- Miękką ciecierzycę odcedź na sitku i odłóż do przestudzenia. Możesz zostawić odrobinę wody z gotowania, może się później przydać, jeśli masa będzie zbyt sucha.
- Przestudzoną ciecierzycę zmiel w maszynce do mięsa, używając nakładki z małymi oczkami.
- Do miski ze zmieloną ciecierzycą dodaj lekko ostudzoną zawartość patelni oraz przyprawy.
- Bardzo dokładnie wyrób masę. Powinna mieć konsystencję umożliwiającą formowanie kotlecików. Jeśli będzie zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody z gotowania ciecierzycy.
- Uformuj kotlety z masy (nabierz masę wielkości sporego orzecha włoskiego — ok. 60 g, uformuj kulkę a później spłaszcz)
- Obtocz kotlety w niewielkiej ilości bułki tartej.
- Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety po około 4-5 minut na stronę na średniej mocy palnika.
- Gdy będą zarumienione, ostrożnie obróć kotlety na drugą stronę.