Składniki
- 100 g rukoli
- 150 g czarnych oliwek
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 65 g pestek słonecznika
- sok z 1 limonki
- 5 łyżek oliwy
- sól i pieprz
Opcjonalnie
- ser feta lub parmezan
- zamiast oliwy można użyć oleju orzechowego
Przygotowanie
- Uprażyć słonecznik (ok. 7 min): na lekko nagrzanej patelni, na małej mocy palnika, od czasu do czasu mieszając. Pestki powinny się lekko zarumienić
- Do miski wsypać rukolę, pomidorki i oliwki
- W osobnym naczyniu wymieszać oliwę, sok z limonki, sól i pieprz
- Wymieszać składniki z sosem
- Dodać przestudzony słonecznik