Składniki

• 200 g makaronu świderki
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 300 g cukinii (1 średnia)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/4 bakłażana lub 4 pieczarki
• 400 g pomidorów z puszki
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 150 g żółtego sera, np. mozzarelli
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• świeży tymianek lub bazylia

Przygotowanie

1. Makaron gotować chwilę krócej niż al dente.
2. Piekarnik nagrzać do 180°C.
3. Na dużej patelni na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
4. Dodać przeciśnięty czosnek, następnie dodać łyżkę oliwy oraz pokrojone warzywa: paprykę, cukinię i bakłażana lub pokrojone pieczarki.
5. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano.
6. Dodać masło i smażyć warzywa przez ok. 10 minut co chwilę mieszając.
7. Dodać pomidory z puszki, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować.
8. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
9. Na wierzchu ułożyć przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika na 25 minut.
10. Podawać posypane świeżym tymiankiem lub bazylią.